Lo que todos los vegetarianos y veganos deben saber sobre la vitamina B12, parte 2
Vegetarianos y veganos y vitamina B12 - Parte 2
"¿Cómo los veganos y los vegetarianos obtienen suficiente B12?"
La vitamina B12 no se puede obtener de las plantas porque no usan B12 ni la almacenan. Se ha descubierto que las plantas que contienen vitamina B12 en realidad tienen lo que se conoce como análogos de B12 llamados cobamidas. Estas cobamidas analógicas B12 prohíben la absorción de B12, por lo que aumenta la necesidad de la vitamina B12 real. El consumo de estos alimentos contribuye a las deficiencias de veganos y vegetarianos B12.
Se dispone de bastante investigación sobre las plantas que se pensaba que proporcionaban B12 adecuada, pero que luego se descubrió que contenían cobamidas. La soya fermentada, las algas marinas y la espirulina son ejemplos de alimentos que contienen estas cobamidas. 
Los veganos y los vegetarianos tienen que recorrer un camino un poco más difícil para obtener la cantidad adecuada de vitaminas B y los veganos más que los vegetarianos. Los veganos que consumen una dieta cruda o macrobiótica que descuida los alimentos fortificados tienen un riesgo especialmente alto.
Espera, se pone más complicado. La leche es una buena fuente para los vegetarianos, pero los estudios indican que parte del contenido de B12 se destruye cuando se expone a altas temperaturas durante la pasteurización. El análisis de B12 en la leche pasteurizada reveló una pérdida del diez por ciento, pero también deforma las proteínas de la leche que ayudan en la absorción de B12. Un estudio de 1998 sobre los efectos del calentamiento de carnes y leche utilizando microondas concluyó que el proceso hace que lavitamina B12 sea inutilizable..
Los vegetarianos pueden comer alimentos fortificados, huevos, productos lácteos como leche, queso, yogur y agregar suplementos de vitamina B12. 
Los veganos deben comer alimentos fortificados diariamente o complementar con B12. Establezca su objetivo de absorber al menos 2.4 mcg de B12 por día. Esto a menudo se logra al ingerir alimentos fortificados tres veces al día o al tomar un suplemento oral diario de al menos 10 mcg, o un suplemento semanal de 2000 mcg.
Como ya sabrá, muchos alimentos veganos están fortificados con B12, incluyendo panes, cereales, leches no lácteas y algunas levaduras nutricionales. Lea las etiquetas de levadura porque no todas las levaduras contienen B12.
Si no está comiendo una dieta rica en vitamina B12, debe complementarse oralmente con tabletas o gotas sublinguales. Tenga en cuenta que algunas investigaciones sobre productos multivitamínicos muestran que algunos contienen análogos falsos o peligrosos de B12. Estos podrían formarse cuando la B12 cristalina interactúa con otros nutrientes como el cobre, el hierro y la vitamina C.
Además, aproximadamente solo el 56% de una dosis oral de 1 mcg de B12 se absorbe y tiene el potencial de disminuir si se supera el volumen de factor intrínseco. Complementar solo con B12 en lugar de un multivitamínico es la mejor opción. Si se complementa con tabletas orales, se deben masticar y dejar que se disuelvan en la boca para mejorar la absorción.
Para aquellos que requieren una absorción garantizada, las inyecciones subcutáneas o intramusculares garantizarán que la vitamina B12 se administra en el torrente sanguíneo. Las inyecciones de vitamina B12 generalmente solo deben administrarse cada dos semanas, lo que le libera de la tarea de suplementación diaria./p>
Los fumadores de cigarrillos deben considerar una fuente de B12 sin cianocobalamina.
"¿Es hora de que empieces a inyectarte vitamina B12?"
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¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de B12?
Una breve lista de síntomas físicos.
- Nerviosismo
- Fatiga constante
- Falta de aliento
- Sangrado de las encías y / o llagas en la boca.
- Piel pálida
- Palpitaciones del corazón
- Aumento de la depresión.
- Diarrea, náuseas y estreñimiento.
Una breve lista de síntomas mentales.
- Entumecimiento, hormigueo o dolor en todo el cuerpo.
- mareos
- Ansiedad
- Confusión
- Problemas de equilibrio y dificultad para caminar.
- Tinnitus
- Debilidad del tronco, brazos y piernas.
- Reflejos anormales
Examina tu sangre
Si usted es un vegetariano o vegano devoto, la forma más sencilla de abordar su defensa de la deficiencia de B12 es suplementar diariamente o semanalmente. Si está notando signos y síntomas de una posible deficiencia, no dude en ver a un profesional de la salud y que le hagan análisis de sangre y MMA. Si su principal es sospechoso o no quiere revisar, sea firme. Es tu salud lo que está en cuestión y no la de ellos.
La frecuencia de enfermedades como la enfermedad de Chrohn, la enfermedad celíaca y otros problemas intestinales, como el exceso de crecimiento bacteriano, el intestino permeable y las cirugías, ha aumentado en las últimas décadas. No los aburriré con mi propia hipótesis, pero parece que nuestra revolución industrial ha alcanzado a la raza humana y está causando estragos en el funcionamiento normal de sus cuerpos.
Es mejor jugar de forma segura que sufrir una deficiencia de vitaminas fácilmente tratable. Si eres vegano o vegetariano, entonces probablemente estés al tanto de los muchos escollos que enfrentamos mientras vivimos en el nuevo milenio. Encontrar alimentos verdaderamente orgánicos cultivados en buen suelo y condiciones no es fácil y, a menudo, costoso. Somos afortunados de que los suplementos de B12 estén disponibles y sean asequibles para todos nosotros. Es una victoria fácil para todos los que elegimos vivir saludables.
Saludos a una vida saludable!
Tim Samuels
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Fuentes
